前言：龍井茶是浙江省著力打造的區(qū)域公共品牌，法定產(chǎn)區(qū)分布在杭州、紹興、金華和臺州下的18個縣，并按歷史淵源和便于管理分為三個產(chǎn)區(qū)：西湖產(chǎn)區(qū)、錢塘產(chǎn)區(qū)和越州產(chǎn)區(qū)。

　　▌龍井茶三大產(chǎn)區(qū)

　　? 杭州市西湖區(qū)（西湖風(fēng)景名勝區(qū)）為龍井茶西湖產(chǎn)區(qū)；西湖龍井分一級產(chǎn)區(qū)和二級產(chǎn)區(qū)，一級產(chǎn)區(qū)包括“獅（峰）、龍（井）、云（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”五大核心產(chǎn)區(qū)，二級產(chǎn)區(qū)是除了一級產(chǎn)區(qū)外西湖區(qū)所產(chǎn)的龍井，如，龍塢、轉(zhuǎn)塘、留下、雙浦等地。

　　? 杭州市其他8個縣（市、區(qū)）為龍井茶錢塘產(chǎn)區(qū)；杭州市蕭山、濱江、余杭、富陽、臨安、桐廬、建德、淳安等縣（市、區(qū)）。

　　? 紹興、金華、臺州地區(qū)的為龍井茶越州產(chǎn)區(qū)；紹興市紹興、越城、新昌、嵊州、諸暨等縣（市、區(qū)），以及上虞、磐安、東陽、天臺等縣（市）現(xiàn)管轄部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域。

　　近年來，隨著“龍井茶”區(qū)域品牌的抱團突圍，除了西湖龍井早就聲名遠揚，嵊州的“越鄉(xiāng)”、新昌的“大佛”、淳安的“千島湖”等“區(qū)域子品牌”也如黑馬雄起，“龍井茶”這個大品牌在全國茶界名聲大噪。

　　▌西湖龍井產(chǎn)區(qū)行政區(qū)域詳情

　　西湖龍井的產(chǎn)區(qū)皆在西湖區(qū)，據(jù)行政地域劃分為東部、西部、南部三個茶區(qū)。

　　西湖區(qū)現(xiàn)有9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)154個行政村，其中6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)75個行政村產(chǎn)茶。茶園布局比較集中，茶區(qū)交通十分便捷。有15個村的茶園面積達 33.2公頃以上，其中66.7公頃以上的有梅家塢、穆塢、桐塢、龍門坎等4個村。

　　東部茶區(qū)為傳統(tǒng)的西湖龍井茶區(qū)，是提供國家禮品茶的生產(chǎn)基地，共有茶園230公頃，包括西湖鄉(xiāng)所轄的梅家塢、龍井、翁家山、楊梅嶺、九溪、梵村、滿覺隴、雙峰、茅家埠、靈隱、玉泉、金沙港、南山等13個村。

　　西部茶區(qū)系傳統(tǒng)的旗槍茶區(qū)，1985年開始擴建成為西湖龍井茶新的生產(chǎn)基地，共有茶園630公頃，包括龍塢鄉(xiāng)的大清、外桐塢、桐塢、龍門坎、橫山、葛衙莊、何家村、上城埭、長埭、葉埠橋、西湖茶場和留下鎮(zhèn)的楊家牌樓、東岳、金魚井、東穆塢、屏峰、留下、小和山、石馬、橫街、西穆塢等21個村（場）。其中一些村的茶園與西湖山水相連，茶葉自然品質(zhì)優(yōu)良。1991年龍塢鄉(xiāng)大清村所產(chǎn)的特級龍井茶經(jīng)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)檢中心檢測，其茶多酚、氨基酸、咖啡堿、水浸出物等七項理化指標，均達到了特級西湖龍井茶的水平。

　　南部茶區(qū)為傳統(tǒng)的旗槍茶區(qū)和九曲紅梅茶區(qū)，也于1985年擴建成為西湖龍井茶新的生產(chǎn)基地，共有茶園427公頃，包括轉(zhuǎn)塘鎮(zhèn)的沈家弄、橫橋、培豐、轉(zhuǎn)塘、江口、獅子、大楮橋、望江、金家?guī)X、中村、村口、雙流、凌家橋、回龍、浮山、繆家等23個村和周浦鄉(xiāng)的靈山、駱家埭、金馬、社井、上間、下羊、仁橋、新塘、云泉、姚家塢、馮家、張余、上堡、大嶺等17個村。

　　▌五大核心產(chǎn)區(qū)的詳情

　　“獅”、“龍”、“虎”、“云”四個老字號注冊商標，是商家根據(jù)各自茶區(qū)的小氣候環(huán)境與炒制特色，在1921年由民國政府的農(nóng)商部給予注冊的。新中國成立之后，改分為獅、龍、梅（梅家塢）三大類，主要產(chǎn)于獅子山、龍井、云棲、虎跑、梅家塢等地。

　　西湖龍井茶中的獅，主要產(chǎn)地是獅子山、老龍井及翁家山、滿覺隴、楊梅嶺等地周邊地區(qū)。老龍井的胡公廟前，原來有十八棵茶樹，傳說是一王姓的老婆婆所種，因為這十八棵茶樹沾了仙氣，所以長得非常茂盛，制成的茶香味濃郁、滋味鮮爽，被乾隆封為御茶。如今，這十八棵御茶被人們用石雕欄圍了起來，成為老龍井的古跡和風(fēng)景。獅峰的傍山崖下即是聞名的老龍井泉，懸崖峭壁上鎸刻蘇蘇東坡的手書“老龍井”三個字。

　　獅子峰茶園為白沙土，土質(zhì)肥沃疏松，含磷高。茶樹受漫射光照射，有利于芳香物質(zhì)、氨基酸的形成。所以獅字龍井茶香氣持久、滋味醇厚，是龍井中的最優(yōu)者。

　　龍井，主要產(chǎn)地在翁家山、楊梅嶺、滿覺隴、白鶴峰一帶，本地人亦稱“石屋四山”龍井，其茶的自然品質(zhì)僅次于獅子峰。明正統(tǒng)年間，老龍井的廣福院遷建于此（即原壽圣院），院內(nèi)有龍井，又名龍湫、與虎跑泉、玉泉并列為西湖三大名泉。古井呈圓形，井泉清澈甘洌，泉水終年不涸。

　　云棲，主要產(chǎn)于云棲塢、云林、天竺、五云山、梅家塢、朗當嶺等。其中，云棲塢以竹景聞名，其竹景堪稱西湖風(fēng)景區(qū)中之冠。云棲塢山高塢深，竹茂林密，常年云霧繚繞。塢內(nèi)的茶園與景區(qū)的古樹新篁，相得益彰，構(gòu)成了獨特的景觀，是新世紀西湖風(fēng)景名勝中的新熱點。五云山、郎當嶺，地處錢塘江和西湖之間，水氣充沛，山間多凹地盆谷，白天太陽照射的熱量與山谷的空氣交匯，并與周圍的江湖、山間的溪流融合，形成獨特氣候條件，對茶葉生長極為有利。

　　虎跑，虎跑是以虎跑為中心，包括四眼井、赤山埠、三臺山一帶的龍井茶產(chǎn)地。這一地區(qū)茶園坡地相對獅子山、龍井等地勢要低。由于這一地帶的西湖西北群山較高，給這里的低山丘陵創(chuàng)造了極富茶葉生長的小氣候。且虎跑、三臺山、赤山埠又是西湖風(fēng)景名勝區(qū)的著名景區(qū)，虎跑有名聞天下的虎跑泉，虎跑泉與龍井茶珠聯(lián)璧合，堪稱西湖雙絕。虎跑景區(qū)內(nèi)還有弘一法師佛塔和著名的虎跑夢泉景點。在三臺山、赤山埠，有六通禪寺和法相禪寺遺址、明民族英雄于謙墓和祠堂及俞曲園墓、陳夔龍墓。

　　梅家塢是新中國建立以后，從原來云字龍井產(chǎn)地單立出來的著名龍井茶產(chǎn)地。梅家塢位于云棲塢以北，塢內(nèi)綠坡逶迤，茶樹遍鄉(xiāng)。塢內(nèi)有茶地八十余頃，且茶鄉(xiāng)風(fēng)情濃郁。新中國成立后，周恩來總理先后五次陪外國貴賓到梅家塢參觀考察和指導(dǎo)龍井茶生產(chǎn)。梅家塢地理環(huán)境得天獨厚，連片坡地斜谷極利于茶葉生長；特定的小氣候、充沛的雨量與光照，使得這里群山茶園常年翠綠。千百年來，辛勞的茶農(nóng)在這里培育、繁殖了龍井茶。近年來，隨“茶文化熱”的興起，杭州市政府開通了梅靈公路（梅家塢至靈隱）。隨著梅竺隧道的開通，給古老的茶鄉(xiāng)帶來了新的活力，成了城市休閑娛樂新的熱點。

　　獅、龍、云、虎、梅，是歷史上的西湖龍井茶的五個特定產(chǎn)地，是既有區(qū)別又統(tǒng)一的稱謂。上述地區(qū)，行政區(qū)劃上屬于杭州西湖區(qū)西湖鄉(xiāng)。這些地方依山傍水，氣候宜人。全鄉(xiāng)近五十平方公里的土地，丘陵坡地占了近95%以上。而幾千畝坡地茶園散落在林木茂盛、古跡遍布、溪泉縱橫的西湖風(fēng)景區(qū)的山丘坡地之中。這里地勢由西北向東南傾斜，緩緩伸向錢塘江與西子湖。南部受錢塘江濕潤季風(fēng)的調(diào)節(jié)，茶區(qū)氣候溫和，雨量充沛，光照充足，使得茶園白天土層受熱，晚上熱量又很快散發(fā)，形成茶樹生長最合適的“晝夜溫差”。

　　據(jù)專家介紹，正是這里的氣候條件，使得白天開闊向陽坡地的光照產(chǎn)生有利光合作用，晚間溫度較低，能減緩茶樹自身呼吸作用，減少有機質(zhì)的消耗。再則由于山谷經(jīng)常出現(xiàn)薄霧，能阻留陽光中紅外線直射，形成漫射光。這種光對茶樹葉片中葉綠素分子制造含氮物、氨基酸、蛋白質(zhì)、咖啡堿、芳香油、兒茶素、維生素C等提供了良好的條件。云霧繚繞還能使茶樹保持在一個有利的空氣濕度中，使細胞中的糖類不易縮合形成纖維素。而細胞原生質(zhì)能較好的保持親水狀態(tài)，不易木質(zhì)纖維化。所以龍井茶葉柔嫩，品質(zhì)特別優(yōu)良。另外，因茶園多處于山高嶺陡、溪谷深廣之地，且山谷為古英巖白沙土，土層深厚，排水性能好，古木深林又使土質(zhì)富有腐植質(zhì)，適宜茶樹生長。

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